灰豆饭又名扁豆面，陇中大部分地区盛行，尤其以白银、兰州等地为主。先用扁豆熬成灰豆汤，再放人面条煮熟即成。因其颜色呈替红色，民间俗称红豆饭。灰豆饭具有清热解署、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。
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