溪红

龙海市紫泥镇溪村是类主产区，这一带村民世代相传的捕技术已有400多年的历史。溪红以个大、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名海内外。溪红，俗称，善穴居，昼伏夜出，与江浙、南海等地产出的比较，前者色泽光亮呈现青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体目的地来饱满，食用时味香浓郁、肉质细嫩；后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小