羊霜肠也叫羊霜霜、羊肚，羊小肠里多挂有肠油，翻过来后色白似霜，故名为羊霜肠。羊霜肠是羊肠子里灌羊血，圆滚滚的使小火煮在锅里，以它为主。陪着煮的有骨头肉、碎肉、筋头、软骨头……羊身上没名份的东西，全在这锅里了。羊霜肠色泽洁白，软嫩利口，味道鲜香。
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