著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有“蟹肉上席百味淡”之誉。原料：・淡水蟹2500克，・绵白糖150克，・葱花、姜末各50克，・香醋、酱油各100克，・香油20克。
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