洪泽湖鱼

北宋时，苏东坡品尝到洪泽湖鱼的美味，故作诗《戏作鱼一绝》传世：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语无公与河伯，何妨乞予水精灵。”他把洪泽湖鱼比作水中的精灵，不用拼死便可享用的无骨“河豚”。诗中道出了洪泽湖鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。春、冬两季，洪泽湖鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。